OMAKASE — お任せ
Omakase 12 món — 90 phút bên quầy.
Không thực đơn cố định — bếp trưởng chọn nguyên liệu tốt nhất trong ngày cho từng miếng, phục vụ trực tiếp trước mặt bạn tại quầy sushi.
HÀNH TRÌNH 12 MÓN
Từ khai vị đến tráng miệng.
Thực đơn thay đổi theo ngày tuỳ nguyên liệu về chợ — 12 bước dưới đây là ví dụ minh hoạ, không phải thực đơn cố định.
Bước 1/12Khai vị theo mùa
Một món nhỏ mở đầu, đổi theo nguyên liệu trong ngày — thường là chawanmushi hoặc gỏi rong biển.
Sashimi — cá trắng
Một lát cá thân trắng mở đầu vị nhẹ, trước khi chuyển sang các loại béo hơn.
Sashimi — cá đỏ
Cá ngừ hoặc cá hồi cắt dày vừa, cảm nhận độ béo tự nhiên của thớ cá.
Sashimi — đặc biệt trong ngày
Nguyên liệu đang vào mùa, đầu bếp chọn trực tiếp tại quầy trước mặt khách.
Nigiri mở đầu
Bắt đầu chuỗi nigiri bằng shari 37°C mới nắm cùng cá trắng vị thanh.
Nigiri cá hồi & cá ngừ
Chuyển sang sake và maguro akami, wasabi mài tươi lượng vừa đủ trên từng miếng.
Nigiri nhóm béo
Chutoro hoặc cá cam mùa đông — cảm nhận khác biệt kết cấu so với nhóm trước.
Món nóng xen giữa
Một món nướng hoặc chiên nhẹ để đổi vị trước khi quay lại nigiri.
Nigiri hải sản có vỏ
Sò điệp hoặc tôm — vị ngọt thanh cân bằng lại bữa ăn.
Nigiri đặc biệt
Miếng cao cấp nhất trong set — có thể là nhum biển hoặc wagyu áp chảy.
Cuộn nhẹ khép lại
Một cuộn nhỏ kết thúc phần món mặn, thường là cuộn cá ngừ hoặc dưa leo.
Tráng miệng
Món ngọt nhẹ — mochi hoặc matcha — kết thúc bữa ăn.
Bước 1/12
Khai vị theo mùa
Một món nhỏ mở đầu, đổi theo nguyên liệu trong ngày — thường là chawanmushi hoặc gỏi rong biển.
Bước 2/12
Sashimi — cá trắng
Một lát cá thân trắng mở đầu vị nhẹ, trước khi chuyển sang các loại béo hơn.
Bước 3/12
Sashimi — cá đỏ
Cá ngừ hoặc cá hồi cắt dày vừa, cảm nhận độ béo tự nhiên của thớ cá.
Bước 4/12
Sashimi — đặc biệt trong ngày
Nguyên liệu đang vào mùa, đầu bếp chọn trực tiếp tại quầy trước mặt khách.
Bước 5/12
Nigiri mở đầu
Bắt đầu chuỗi nigiri bằng shari 37°C mới nắm cùng cá trắng vị thanh.
Bước 6/12
Nigiri cá hồi & cá ngừ
Chuyển sang sake và maguro akami, wasabi mài tươi lượng vừa đủ trên từng miếng.
Bước 7/12
Nigiri nhóm béo
Chutoro hoặc cá cam mùa đông — cảm nhận khác biệt kết cấu so với nhóm trước.
Bước 8/12
Món nóng xen giữa
Một món nướng hoặc chiên nhẹ để đổi vị trước khi quay lại nigiri.
Bước 9/12
Nigiri hải sản có vỏ
Sò điệp hoặc tôm — vị ngọt thanh cân bằng lại bữa ăn.
Bước 10/12
Nigiri đặc biệt
Miếng cao cấp nhất trong set — có thể là nhum biển hoặc wagyu áp chảy.
Bước 11/12
Cuộn nhẹ khép lại
Một cuộn nhỏ kết thúc phần món mặn, thường là cuộn cá ngừ hoặc dưa leo.
Bước 12/12
Tráng miệng
Món ngọt nhẹ — mochi hoặc matcha — kết thúc bữa ăn.
TRƯỚC KHI NGỒI XUỐNG
Quy tắc nhỏ tại quầy
Ăn trọn một lần cắn
Mỗi miếng nigiri đã được nắm với tỉ lệ shari/neta cân bằng sẵn — không nên cắn đôi.
Chấm đúng mặt cá
Nhúng mặt cá (không phải mặt cơm) vào nước tương, tránh vỡ miếng sushi và mặn quá đà.
Không pha wasabi vào nước tương
Đầu bếp đã gia giảm wasabi phù hợp cho từng miếng — pha loãng làm mất cân bằng hương vị.
Giữ nhịp bữa ăn
Hạn chế chụp ảnh kéo dài giữa các miếng — đầu bếp canh nhịp phục vụ theo tốc độ ăn của khách.
Giá mỗi khách
1.290.000₫
Khung giờ
18:00 · 20:15
Sức chứa quầy
8 khách/suất
Thực đơn thay đổi theo ngày tuỳ nguyên liệu về chợ — 12 bước dưới đây là ví dụ minh hoạ, không phải thực đơn cố định. Giá minh hoạ, chưa gồm đồ uống — xem gợi ý kết hợp sake/trà theo từng món trong thực đơn.
HỎI NHANH
Trước khi đặt suất omakase
Tôi cần đặt bàn trước bao lâu?
Nên đặt trước ít nhất vài giờ, đặc biệt vào cuối tuần hoặc khung giờ tối 18:00–20:00. Quầy sushi và phòng riêng thường kín trước, nên đặt càng sớm càng dễ chọn được khung giờ mong muốn.
Tôi có thể huỷ hoặc đổi lịch đặt bàn không?
Có thể huỷ hoặc đổi lịch miễn phí trước giờ hẹn ít nhất 2 giờ. Với phòng riêng hoặc omakase, vui lòng báo trước ít nhất 24 giờ để tránh ảnh hưởng chuẩn bị nguyên liệu.
Tôi bị dị ứng hải sản/đậu nành, có báo trước được không?
Được, và nên báo khi đặt bàn hoặc đặt omakase để đầu bếp điều chỉnh món phù hợp. Mỗi món trong thực đơn có ghi chú nhóm dị ứng liên quan (cá, động vật có vỏ, đậu nành, gluten, trứng) để bạn tham khảo trước.