Sashimi cá hồi

Phần akami (thịt đỏ) cá ngừ, vị đậm và ít mỡ hơn các phần bụng, màu đỏ tươi đặc trưng.

Cá cam Nhật (họ hàng với cá cam trưởng thành buri mùa đông), thớ mềm, vị béo thanh.

Cồi sò điệp cắt lát mỏng, vị ngọt tự nhiên, kết cấu giòn nhẹ đặc trưng.

Bạch tuộc luộc sơ rồi làm lạnh, cắt lát mỏng, kết cấu giòn sần đặc trưng.